第197章 梅府，梅先生，檀香梅糕（1/2）
半个时辰过去。青石案台上的散粉终于聚拢成一个完整的粉团。
沈砚停下动作，粉团表面透着一层薄薄的水光，又软又润。他捏起一角往上提了提，不粘手，也没有散开断裂，水分吃得刚刚好。
沈砚拿过一块打湿拧干的细纱布，把粉团盖严实，吩咐道：“生火。”
杨文学立刻蹲下身，把红泥小火炉里的银丝炭拨亮，架上一口巴掌大的生铁锅。
沈砚没用菜刀，而是抽出一把竹刀，铁器带铁腥气，会冲了梅花的清气。他掀开沉香木盒，挑出十余片阴干蜜渍的绿萼梅花瓣平铺在案台上。手腕微压，竹刀利落切下，花瓣几下便化作碎末，比芝麻还要小上一圈。
铁锅烧热了。沈砚抓起一把去壳的松仁丢进锅里。
“撤火，留底炭。”
杨文学赶忙用火钳夹出两块烧得通红的炭块。
沈砚拿着竹柄小铲，在铁锅里慢慢翻炒。松仁表皮微黄，油香瞬间散开，冲淡了冰窖的冷气。
沈砚把松仁倒出，放在青石案台上，用木碾子一寸寸压碎。他没压得太细，特意留了些粗粝的颗粒。
案台另一侧，放着提前蒸熟揉透的铁棍山药泥。沈砚将切碎的绿萼梅、碾好的松仁粉全部倒进山药泥里。最后，他拿过一个瓷罐，舀出一勺荆条冬蜜淋在上面。
竹片翻拌。三种材料混着冬蜜，渐渐融成一团淡黄色的馅料。
沈砚放下竹片，捏起指甲盖大小的一点馅料送入口中。舌尖一抿，冬蜜的甜味先出，没等发腻，绿萼梅的微酸就盖了上来。再往后是松仁的油香和山药的绵软。甜酸相抵，润而不腻。
咽下后，沈砚闭口不言。舌根底下返出一丝清冷的梅花香，直往鼻腔里钻。
沈砚拿过毛巾擦净双手，掀开盖在粉团上的纱布。经过这段时间，檀香水已经彻底吃进了米粉里。
沈砚从工具箱底层摸出一个巴掌大小的硬木模具。模具底面，阴刻着一朵五瓣寒梅。
沈砚揪下一小块粉团在掌心揉圆，大拇指在中间按出一个凹坑，挑起一团淡黄色的馅料填进坑里。虎口收紧，一点点把边缘的粉皮往上推，封口。沈砚的手指只碰粉团的下半截，绝不让手心的热气传到糕胚上。
收口朝下，沈砚把包好馅的剂子放进木模里。他没用面杖去擀，也没有用手指去抠，而是抬起右手，用掌根对准模具边缘，平稳地往下压，粉团严丝合缝地挤满模具。
沈砚翻转模具。木块边缘在青石案台的边角上轻轻一磕。
嗒。
一块白净的糕胚落在案台上。
杨文学凑近一看，糕胚表面细腻油润，没半点粗糙感。正中央印着一朵清晰的五瓣寒梅，最绝的是花蕊处。粉皮压得极薄，里头的馅料微微透了出来。梅碎和松仁颗粒隔着半透明的粉皮，正巧透成花蕊的纹路。
杨文学盯着那朵五瓣寒梅，眼睛一亮，腊月初人墨客。
杨文学压着嗓子问：“师父，您这模具是特意挑的？”
沈砚手上不停，揪下第二个剂子填馅，随口道：“做手艺的，手底下得有活儿，心里更得有数。去什么山头唱什么歌，到了梅府这种地方，光好吃没用。你得给他们留个能品、能聊、能察觉弦外之音的钩子，这就叫吃意境。”
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